O QUE É FÁBRICA DE POLPA?
Fábrica de polpa de fruta é o estabelecimento que produz o produto natural, obtido pelas partes comestíveis da fruta madura e fresca, por processos tecnológicos e sanitários adequados. A polpa pode ser simples, quando originada de uma única espécie de fruta, ou mista, se originada de duas ou mais espécies. O produto deve ser preparado com frutas sadias e limpas. Não deve conter fragmentos de partes não comestíveis da fruta, nem de substâncias estranhas a sua composição normal.
Os grandes centros urbanos, criaram uma demanda por produtos derivados que apresentam maior conveniência, mantendo a cor e sabor das frutas “In natura”, assim como seus componentes nutricionais e funcionais. As polpas de frutas atendem ao hábito que a maioria das pessoas tem de consumir sucos de frutas naturais em qualquer época do ano sem depender da sazonalidade.
O processamento de frutas propicia a comercialização de polpas de frutas congeladas, o que traz praticidade para o consumidor e conserva as características químicas e nutricionais da fruta in natura.
Esse tipo de agroindústria está se espalhando cada vez mais pelo Brasil e, também, pelos países vizinhos, tornando-se um grande negócio tanto para o produtor rural quanto para o empreendedor que deseja montar sua própria empresa. Isso acontece devido ao fato de ser um investimento relativamente pequeno e de rápido retorno.
Aqueles que já atuam ou planejam entrar no mercado de polpas de frutas congeladas devem procurar um diferencial para conquistar mais e mais clientes. Uma dica, por exemplo, é explorar o que a biodiversidade brasileira pode oferecer. Muitas frutas são típicas de determinadas regiões e, portanto, não podem ser produzidas fora de seu ambiente natural, fator este que faz com que produtos de sabores exóticos tenham grande aceitação no mercado.
O mercado de polpa de frutas congeladas é bastante diversificado e possui dois principais segmentos:
– Venda direta ao consumidor: bares, restaurantes, lanchonetes, supermercados etc.; e
– Polpa incorporada em outros produtos: laticínios, indústrias de sucos e sorvetes etc.
Algumas frutas específicas de determinadas regiões do país têm ganhado espaço no mercado nacional e internacional com a polpa de fruta congelada.
MERCADO CONSUMIDOR
Apesar dos inúmeros desafios que vive a economia brasileira, particularmente com baixos índices de crescimento do PIB e taxa de empregos com nível preocupante. Pode-se afirmar que a fruticultura, à exemplo de outras cadeias produtivas do agronegócio nacional, é um setor em expansão.
Tal fato deve-se à crescente percepção pelos consumidores que alimentação saudável, e, as frutas estão incluídas nessa categoria, é a base da saúde e bem-estar das pessoas. Pelo avanço dos estudos médicos que mostram as frutas com qualidades funcionais importantes na prevenção de doenças. Também pela evolução na qualidade dos produtos, cada vez mais saborosos e bem apresentados para os consumidores.
Nota-se a mesma tendência no mercado internacional, onde, além da expansão das vendas de frutas tropicais tradicionais como manga, melão, melancia, mamão, são também crescentes as demandas pelo avocado, uvas de mesas, maçãs e a lima ácida (limão taiti) que é a terceira fruta mais exportada pelo país.
As estatísticas setoriais mostram que no período de janeiro-maio de 2018, houve um crescimento de 16,41% e 11,86% respectivamente para valor (em US$D) e volume (toneladas) nas exportações brasileiras de frutas frescas.
Embora as exportações representem ainda apenas 2,5% do total do volume de frutas frescas produzidas e comercializadas, o potencial para crescimento é muito grande. Principalmente considerando-se que os processos de abertura de novos mercados, inclusive os asiáticos, tem hoje um nível de prioridade diferenciado dentro do governo.
Atingir os mercados da Ásia é estratégico para o setor visto que aquela região representará em 25-30 anos mais de 50% da população mundial.
É notório o aumento de consumo das frutas brasileiras em mercados já existentes como o dos países da União Europeia, EUA e o Oriente Médio.
Fonte: Abrafrutas – https://abrafrutas.org/2018/08/14/fruticultura-setor-em-expansao/ – 2018
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